sanduíche de bolinho de grão de bico frito, especialidade da culinária do oriente médio. no árabe do setor comercial sul tem, mas sempre ontem. alguém posta a receita?
eu tenho duas receitas aqui:
1a. falafel do bloquinho impresso:
ingredientes:
250g de grão de bico de molho por 24h (ou de molho por 8 e cozido rapidamente na panela de pressão)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de coentro
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
pimenta do reino a gosto (ou pimenta síria)
2 batatas cruas médias
preparação
passar tudo no multiprocessador até formar uma massa homogênea, fazer bolinhos pequenos e fritá-los em azeite não muito quente.
caso a massa esteja muito molhada, apete um pouco o bolinho pra retirar a água e não frite muitas bolinhas de cada vez;
dá pra fazer um sanduiche desse jeito: pegue o pão sírio (inteiro ou ao meio) recheie com as bolinhas cortadas, salada de sua preferência e hommus a vontade, se for cortado faça no esquema sanduíche tradicional, se for inteiro tente enrolar. boa sorte.
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2a. falafel da revista (acho que é mais complicada)
ingredientes:
(rende 25 bolinhas)
400g de fava pequena
1/2 maço de coentro
800g de grão de bico
200g de trigo fino
1/2 maço de salsa
pimenta vermelha
alho
sal
gergelim
modo de preparo:
deixe afava e o grão de bico de molho na água durenate 30min.
deixe o trigo de molho por 5 min.
triture todos os ingredientes no multiprocessador ou moedor (de 2 a 3 vezes)
prepare as bolinhas e frite-as em óleo quente.
acompanhamentos:
molho de tahine (que prepara assim: misture um pouco de tahine com sal e limão até adquirir uma consistência pastosa - ele muda de cor, fica mais claro. eu gosto de usar pra temperar saladas), abobrinha verde cortada em pedaços, salsa picada, tomate picado e hortelã.
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