eu sempre faço essa receita, e sempre me pedem. acho que eu lembro de cabeça, porque não tenho anotado, faço nas toras.
(dependendo do tahine que você compra tem a receita na lata)
mas vamos lá:
hommus
ingredientes:
250g de grão de bico
suco de 1 limão
2 dentes de alho médios
2-3 colheres de sopa de tahine
sal e azeite a gosto
preparo:
deixe o grão de bico de molho durante a noite (umas 8h) pra facilitar o cozimento, depois cozinhe em panela de pressão. eu faço assim: ligo a panela e deixo, quando começa a cheirar espero mais uns 5 minutinhos e desligo. mas não tiro a pressão, espero ela despressurizar por si só, assim ele continua cozinhando. depois escorro, guardando um copo da água do cozimento, caso precise.
depois eu bato o grão de bico, o suco do limão, o tahine, o sal e o alho amassado no multiprocessador (pode ser liquidificador também). caso a pasta fique muito seca/dura acrescento um pouco da água de cozimento do grão de bico. mas só se precisar, se não fica muito aguado.
depois de virar uma pasta hopmogênea entra o seu paladar. você prova e vê o que acha que tá faltando (mais limão ou mais alho, etc).
sirva com azeite por cima e um pouco de salsa ou coentro. coma no pão sírio ou tempere salada, ou use de acompanhamento do sanduíche de falafel
muito gostoso e protéico. =)
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