kk2011 | Main / Rocambole Salgado

massa:

- 5 xícaras de farinha de trigo (podem ser 2 de farinha de trigo integral e 3 de farinha branca)
- 1 xícara de óleo
- 1 e 1/2 de água morna
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de sal
- 50g de fermento biológico ou 10g de fermento biológico seco

se o fermento for "molhado" mistura-lo com o açúcar antes de tudo, adicionando depois os demais ingredientes.
caso seja seco, mistura-lo à farinha, colocando em seguida os demais ingredientes (isso numa tigela ou bacia grande)
sovar a massa até estar homogênea e cobri-la com um pano por 20 minutos.

recheio:

eu normalmente faço um recheio com proteína de soja miúda (hidrato a soja, refogo com alho e cebola, temperos e tal)
mas dá pra fazer com qualquer legume.
acho que uma boa idéia é berinjela e tofu, por exemplo. o importante é que o recheio não seja
muito aguado e não esteja muito quente na hora de rechear.

montagem:

abra a massa na espessura desejada (quem gosta de rocambole mais massudo abre menos)
coloque o recheio por quase toda a extensão da massa, deixando uma borda de 2 a 3 dedos no lado que o rocambole fechará.
comece a enrolar pelo lado oposto ao da "borda". é bem fácil, essa massa é bem resistente.
enrole até o fim, passe uma aguinha com a ponta dos dedos na borda e feche o rocambole.
leve ao forno até dourar.

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